30 de abril de 2010

Magdalenas de chocolate y naranja

Pues hala, ya estoy de nuevo con otra receta de magdalenas. Estas también son super sencillas de preparar y están deliciosas, además ya sabéis que la combinaciòn del chocolate con la naranja es exquisito, así que imagínaros en una magdalena. La textura es deliciosa, húmeda, nada dulzona, un placer al que muy pocos pueden resistirse. No suben en exceso, asì que podeís rellenar las càpsulas más de la mitad,(yo las hice en moldes de silicona) y si veís que mientras se hornean se abren por el centro...tranquilidad y que no cunda el pánico, vosotras como si nada y que sigan horneándose solitas. Por cierto, las he conservado en la nevera aunque os suene rarito, frias están de vicio.





Ingredientes:

- 300 grs de harina.
- 250 mls de leche entera.
- 100 grs de azúcar.
- 1 sobre de levadura.
- 1 huevo.
- Piel de 1 naranjas rallada.
- Zumo de 1 naranja.
- 100 grs de chocolate en polvo.
- 70 grs de mantequilla.
- 1 brick de Hot Chocolate Zahor.



Preparación:

- Precalienta el horno a 190º
- En un bol, bate la leche, el azúcar, la mantequilla y el huevo.
- Tamiza la harina con la levadura y añádela a la mezcla anterior.
- Por último, agrega el chocolate, el zumo y la piel de naranja rallada, remueve bien y dispón de porciones de masa en cada molde.
- Hornea a 180º durante unos 30 minutos.
- Una vez listas, deja que enfríen en los moldes.
- Luego solo tendrás que calentar el chocolate como aconseja el fabricante, verter un buen chorrete sobre cada una de ellas, y meterlas en la nevera para que solidifique.





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29 de abril de 2010

Anillas de calamar a la romana

Una receta la mar de sencilla, práctica y que tanto nos resuelve un almuerzo como una cena rápida. Acompañados de una ensalada, y con un buen chorrete de limón exprimido por encima, las anillas de calamar a la romana resultan un plato delicioso, y no digamos en bocadillo. Porque a ver, ¿le dice que no a un bocata de calamares?. Si los compraís congelados, os recomiendo que los descongeleís en leche, obtendréis unos calamares más blanditos. Y si añadís un poco de levadura al rebozado de huevo, la textura es super tierna y esponjosa. Que os aprovechen ;)




Ingredientes:

- 1/2 kg de anillas de calamar frescas.
- 3 o 4 huevos.
- Harina.
- Aceite de oliva.
- 1/2 sobre de levadura Royal.
- Sal.
- Limones.




Preparación:

- Batir los huevos con la levadura y echar sal al gusto.
- Rebozar las anillas de calamar en la mezcla, luego en la harina, y por último en la mezcla de nuevo.
- Freír en abundante aceite caliente.
- Poner a escurrir sobre papel absorvente, y luego servirlos en una fuente con el limón troceado.




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28 de abril de 2010

Escalopines de lomo fresco en salsa

Una forma muy rica y fácil de preparar unos escalopines de lomo fresco. En esta ocasión los acompaño de unos garbanzos, me encanta el saborcito dulce que tienen en contraste con la salsa salada. Aunque si no son de vuestro agrado, con patatas fritas o un puré de verduras, también quedan de rechupete. Podeís incluso pasar la salsa por la batidora, y conseguir una textura más fina. A mi en esta salsa en particular, me gusta encontrarme los tropezones.



Ingredientes:

- 12 escalopines de lomo fresco.
- 1 cebolla grande
- 100 grs de jamón serrano.
- 2 dientes de ajo.
- 1 bote de garbanzos.
- Cebollino.
- Aceite de oliva.
- 1 cucharada de harina.
- 3 cucharadas de Brandy.
- Sal.




Preparación:

- Cortamos la cebolla y la rehogamos en un poco de aceite de oliva.
- Cuando comienze a tomar color, añadimos el jamón serrano cortado en tiras pequeñas.
- Seguidamente agregamos la harina y rehogamos.
- Añadimos los dientes de ajo picados, que habremos machacado también un poco en el mórtero,para desleirlos en el brandy.
- Removemos, y seguidamente vertemos un vaso de agua caliente, sazonamos (ojo, acordaros que el jamón serrano ya lleva sal de por sí), y dejamos en el fuego durante unos 3-4 minutos.
- Una vez lista la salsa, pasaremos a cocinar los escalopines en la plancha.
- Servimos la carne con la salsa por encima, los garbanzos al lado, y espolvoreada con el cebollino.




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25 de abril de 2010

Magdalenas con licor de plátano

Con lo fácil y rápidamente que se hacen,¿quién le dice que no a unas sabrosas y esponjosas magdalenas?. Además de poder formar parte de un rico desayuno, con el cafelito de la tarde entran de maravilla, o incluso tambièn con un chupito del mismo licor. Así que sinceramente, creo que son adecuadas para cualquier hora y momento del día. Hoy os dejo estas de licor de plátano, me lo traje de mi último viaje a Canarias, y he decidido darle estreno de esta manera. Quedaron super esponjosas, tiernas y con un precioso color amarillo.



Ingredientes:

- 250 grs de mantequilla.
- 250 grs de harina.
- 200 grs de azúcar.
- 3 huevos.
- 1/2 vaso de licor de plátano.
- 1 sobre de levadura Royal.
- Ralladura de un limón.
- Azúcar glass para espolvorear.




Preparación:

- En un bol se colocan los huevos, el azúcar y la ralladura del limón. Se baten hasta conseguir una crema muyyyy esponjosa.
- Se vierte el licor de plátano y la mantequilla derretida y fría, se bate un poquito más y se agrega la harina tamizada con la levadura.
- Mezclamos todo despacio, y luego rellenamos los moldes de magdalenas, hasta un poco más de la mitad.
- Se cuecen en el horno(ya caliente) a 200º, hasta que estén doradas.
- Una vez listas, se dejan enfríar y se sirven espolvoreadas de azúcar glass.






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Receta básica de pan (panificadora)

No sé si a vosotras os pasará, pero a mi el pan que no me falte. Puedo pasar sin muchas cosas...pero lo que es del pan, jamás. Yo soy "panceira", adicta al pan de cualquier clase, y que además disfruta comiéndolo a cualquier hora del día, y normalmente solo. Es más, no soy de tomar postre, ni siquiera de café después de comer, pero si de un corrosquito de pan. Así solo, sin nada, a palo seco...y me sabe como si no lo hubiera comido hace siglos, y aún ni he comenzado a hacer digestión del que me he comido en el almuezo...osease ná. Supongo que salí a mi madre, siempre anda con un trozo de pan en la mano. Y supongo que a mi hija le ha venido de herencia, porque es otro tanto de lo mismo. Cuando vi la receta básica de pan en el blog de EVA no me lo pensé dos veces. Ese mismo día me puse a ello, es más creo que a Eva mismo se lo dije en su blog. Y que maravilla, como olía toda la casa mientras se horneaba. La gozada vino después, cuando enfrío y pude comerme un trocito, que luego pasaron a ser dos...!valeeeeee... y luego a tres!! :D
Está rico de verdad,animaros, queda super esponjoso, y con una miga que en fin....
Aquí os lo dejo. Gracias por la receta Eva.




Ingredientes:

- 500 grs de harina de fuerza o panificable
- 300 grs de agua
- 10 grs de sal
- 10 grs de levadura fresca




Preparación:

- Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, conectamos el programa de amasado, el que incluya amasado y levado.
- Sacamos la masa de la panificadora y la colocamos sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, la desgasificamos, le damos forma y la dejamos fermentar de nuevo hasta que doble su tamaño (1-2 horas).
- Para que la masa no forme corteza la pulverizaremos con agua y la cubriremos o bien la taparemos con un paño húmedo.
- Pasamos el pan a la bandeja del horno, cubierta anteriormente con papel sulfurizado, y le hacemos unos cortes.
- Horneamos a 230º en un horno precalentado durante unos 45 minutos.
- Para crear el vapor inicial se puede introducir un recipiente con agua en el horno o bien vaporizar agua con un pulverizador.
- Una vez cocido, dejamos enfriar sobre una rejilla.




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23 de abril de 2010

Berenjenas rellenas de setas y jamón serrano

Me encantan las berenjenas!!. Las comenzé a consumir, la verdad que no hace mucho, hará cosa de tres años o cuatro. Y reconozco que fue amor a primera cata. Ahora disfruto cuando las como, al igual que cuando las preparo, ya que son muy vérsatiles y admiten cualquier clase de ingrediente. A veces incluso, te apañas con lo que tienes por la nevera, y lejos de tu imaginaciòn acabas con un plato sencillo, pero sabrosísimo encima de la mesa.



Ingredientes:

- 3 berenjenas.
- Crema de bechamel(60 g de mantequilla, 60 g de harina, 1 lt de leche,nuez moscada y sal).
- queso rallado para fundir
- 800 grs de setas.
- 250 grs de jamón en taquitos.
- 2 dientes de ajo.
- 5 cucharadas de vino blanco.
- perejil picado.
- pimienta blanca




Preparación:

- Lavamos las berenjenas y las partimos por la mitad longitudinalmente.
- Con la punta de un cuchillo, la vamos bordeando alrededor de la piel(sin llegar a ella). Y luego le damos unos cortes en el centro y a todo lo largo.
- Las colocamos en la bandeja del horno, las salpimientamos y las dejamos asar a temperatura media unos 15-20 minutos.
- Mientras se asan, preparamos la bechamel, poniendo a calentar la leche en un cazo.
- En otro cazo a parte, deshacemos la mantequilla, y cuando está deshecha añadimos la harina dejando que se fría, pero sin que coja demasiado color.
- Una vez formada una masa con la mantequilla y la harina, vertemos poco a poco la leche caliente sin dejar de remover para que no se formen grumos. Salamos al gusto, echamos una poca de nuez moscada y reservamos.
- Asadas las berenjenas, las dejamos enfriar del todo, y con ayuda de una cucharilla, las vacíamos.
- Reservamos la carne en un plato, y la piel vacía la colocamos en una fuente.
- Picamos los ajos y el perejil, y los rehogamos en una sárten con un poco de aceite de oliva.
- Lavamos y troceamos las setas, y las añadimos a la sárten. Rehogamos hasta que pierdan un poco de volumen.
- Pasamos a incorporar el jamón en taquitos, removemos y dejamos que se haga todo junto 10 minutos.
- Vertemos el vino blanco, removemos de nuevo, le damos 3 minutos más de rehogue y podremos retirar del fuego para que temple.
- Rellenamos las pieles de las berenjenas con las setas, cubrimos con la crema de bechamel y espolvoreamos queso rallado al gusto, por encima de ellas.
- Metemos al horno funciòn gratinador, y en cuanto veamos que el queso se funde, las retiramos y servimos.





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