28 de septiembre de 2008

Peras al vino

Las peras al vino, puedes servirlas bien rociadas con el almíbar que resta tras la cocción, o rebozadas con almendras picadas, que también quedan muy ricas y le dan un toque particular a las peras. A la hora de llevarlas a la mesa, pueden estar frías o calientes, eso va según el gusto de cada uno.


Ingredientes:

- 1 litro de vino tinto(por ejemplo, un Rioja).
- 8 peras (Ercolini mejor).
- 6 cucharadas de azúcar.
- 1 vaso de agua.
- 1 rama de canela.
- Cáscara de limón.



Preparación:

- Pelas las peras, no muy maduras y todas con un tamaño similar para que el tiempo de cocción sea el mismo, y ponlas en una olla cubiertas con el vino.
- Agrega el agua,el azúcar, la cáscara de limón y la canela en rama.
- Cuece a fuego suave durante 40 minutos.
- Pasado ese tiempo, ve colocándolas en una fuente para servir una a una, y vierte sobre ellas el almíbar.

24 de septiembre de 2008

Crema de calabacín

El calabacín, es una hortaliza de verano aunque se puede adquirir durante todo el año, y que puede consumirse tanto cruda como cocida. Gratinado al horno, rebozado y frito, en tortilla, en crema, en guiso, de guarnición.. son algunas de las formas posibles de prepararlo. Cuando lo prepares, no es necesario quitarle la piel, simplemente lávalo bien, así aprovecharás mejor todos sus nutrientes. Esta es la receta que preparaba mi abuela, y la cúal os recomiendo ya que queda una crema exquisita.


Ingredientes:

- 5 calabacines.
- 1 puerro.
- 4 quesitos El Caserio
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- 2 Patatas.
- Perejil.


Preparación:

- En una olla, echa en un poco de aceite, los ajos, y el puerro picados.
- Rehoga unos minutos y añade el calabacín con piel, lavado y cortado en trozos o rodajas finas.
- Pela dos patatas y trocéalas de igual forma, agregándolas también a la olla.
- Deja pochar aproximadamente unos 6 minutos.
- Cubre de agua y echa sal al gusto.
- Deja cocer unos 15 - 20 minutos.
- Escurre un poco de líquido y pasa por la batidora, junto con los quesitos y un poco de perejil.


23 de septiembre de 2008

Coca de calabaza

Aprovechando que me han regalado una hermosa calabaza, me he puesto manos a la obra y he preparado una coca con ella. Me ha quedado buenísima, amarillita como ves, y super esponjosa. Del sabor, decir que no es nada dulzona y queda muy suave y blandita al paladar. !!Vamos que para repetir!!.


Ingredientes:

- 300 grs de calabaza.
- 6 Huevos.
- 250 grs de harina.
- 150 grs de azúcar.
- 1 sobre de levadura.
- Ralladura de 1 limón.



Preparación:

- Limpia y cuece la calabaza durante unos 15 minutos. Escúrrela bien de agua una vez cocida.
- Tritúrala con un tenedor hasta conseguir un puré.
- Separa las claras de las yemas. Y bátelas a punto de nieve.
- Añade el azúcar cuando veas que han subido mucho y sigue batiendo un rato más hasta que estén muy fuertes.
- LLegado a ese punto, agrega las yemas y bate de nuevo hasta mezclarlo todo muy bien.
- Añade la calabaza, mezcla y agrega la harina, la levadura y la ralladura del limón.
- Remueve todo bien y vierte en un molde ya previamente engrasado si no dispones de moldes de silicona.
- Hornea a 180º, durante unos 35 - 40 minutos.
- Deja que se enfríe totalmente para desmoldarla y espolvorearla con azúcar glass.



18 de septiembre de 2008

Cogollos de lechuga con crema de anchoas

Super fácil de preparar y con ingredientes que todas normalmente solemos tener en casa.  En casa, solemos incluso cenar a veces con ellos y variar con el relleno,  nos encantan y siempre entran de maravilla.


Ingredientes:

- 4 Cogollos de lechuga.
- 1 Tomate.
- 2 latas de anchoas.
- 200 grs de  queso Philadelphia.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Pimienta blanca.




Preparación:

- Lava y corta a la mitad los cogollos de lechuga.
- Pica las anchoas muy menuditas, machácalas en el mortero hasta obtener una pasta,  y mezcla luego con el queso.
- Lava y pica el tomate en trozos pequeñitos, dejando un trocito que cortarás en tiras para la decoración.
- Incorpora al mortero y remueve.
- Coloca crema en cada mitad de los cogollos y las tiras de tomate encima
- Haz una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre,  la pimienta, y vierte un poquito por cada cogollo de lechuga.




Chocolate con churros

Desayunar con churros es una de las tradiciones gastronómicas más antiguas, tanto se acompañen con un espeso y sabroso chocolate a la taza, o bien de un café con leche. Recuerdo a mi abuela haciéndolos, menuda experta. Llenaba la churrera con la masa y según iba saliendo, los cortaba más o menos del mismo tamaño, y directos a la sartén. Los primeros en salir, crujientes y calentitos, jamás llegaban a la mesa. Siempre andaba yo por le medio, y eses siempre eran para mi. Hoy día, al menos en mi familia y supongo que como en muchas otras, sigue la tradición de tomarse el chocolate con churros el día 1 de enero, después de acabar el año. Aunque para tomarse un chocolatito con churros, no hacen falta días especiales ¿verdad?.


Ingredientes:

- 1/2 kg de harina.
- Aceite de oliva.
- 1 lt de agua.
- Media cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de levadura.
- Azúcar al gusto.

Preparación:

- Ponemos un cazo al fuego con el litro de agua, y cuando rompa a ebulliciòn apartamos del fuego
- Añadimos de golpe la harina, junto con el sal y la levadura.
- Remover sin parar fuera el fuego, hasta que la masa se despegue de las paredes.
- Cuando temple un poco la masa, rellenamos la churrera y vamos haciendo tiras sobre la mesa de trabajo.
- Cortamos del gusto de cada uno, y freimos en aceite caliente. Lo suficiente para que se doren por fuera y no quden crudos por dentro.
- Eliminamos el exceso de aceite, una vez fritos, colocándolos encima de papel absorvente.
- Luego pasamos a una fuente para servirlos, y los espolvoreamos con azúcar.