Lentejas

Ricas en hierro y fibra.Y si se combinan con arroz, una gran fuente de proteínas. Se cree que es uno de los alimentos más antiguos que se conocen y que su cultivo nació posiblemente en tribus neolíticas del Asia menor, extendiéndose al resto del continente asiático y a Europa. Hay muchas maneras de cocinarlas, particularmente no suelo hacerlas siempre igual, así que hoy dejo esta receta que es la que más suelo preparar.

Ingredientes:

- 1/2 kilo de lentejas.
- 2 chorizos caseros.
- 200 grs de tocino
- 300 grs de costilla salada de cerdo.
- 3 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 2 Patatas.
- 1 puerro.
- 1 trocito de pimento rojo.
- 1 trocito de pimiento verde.
- 1/2 tomate.
- 1 pastilla de avecren.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 cabeza de ajos.
- azafran.
- Aceite y sal.

Preparación:

- Pon a remojo durante toda la noche, el tocino y la costilla salada.
- Al día siguiente, parte la costilla en trozos y corta el tocino en tacos.
- En una olla, con un fondo de aceite, rehoga el ajo y cuando esté dorado..retíralo.
- Echa la costilla y el tocino, en cuanto tomen color, agrega los chorizos, los pimientos, la cebolla, el puerro, las zanahorias y el tomate.
- Rehoga 5 minutos, removiendo de vez en cuando y vierte el vino blanco junto con la pastilla de avecren deshecha.
- Deja que se evapore un poco el vino, y luego agrega las lentejas.
- Cubre de agua, añade el azafran, y rectifica de sal si lo ves preciso.
- Deja cocer a fuego medio fuerte y a mitad de cocción asustalas con un vaso de agua fría, y con las patatas cortadas en trozos medianos.
- Cuando estén tiernas retira del fuego, y deja reposar un cuarto de hora antes de servir.

Imprimir

Huevos escalfados

Los huevos son un complemento imprescindible en numerosos platos tanto dulces como salados, debido a su capacidad de coagulación. Tortillas, revueltos, flanes, mahonesas, bizcochos, soufles, pastas...etc. Esta receta precisamente es muy socorrida, en poco más de media hora ya tienes el plato terminado y listo para servir en la mesa.

                                                                                                                                                           

Ingredientes:

- Dos huevos por comensal.
- 1 kg de Guisantes
- Dos cebollas.
- 1  vaso de vino blanco.
- 1 vaso de salsa de tomate.
- Aceite de oliva y sal.
- 100 grs de jamón serrrano.
                                                                                            

                                                                                      

Preparación:

- Pon a cocer los guisantes con sal. Escurre y reserva una vez cocidos.
- Cubre el fondo de una tartera de barro o mismamente una paellera, de aceite de oliva.
- Pica las cebollas y rehógalas.
- Cuando estén de color transparente, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol unos minutos. Seguidamente añade la salsa de tomate. Remueve un poco.
- Agrega los guisantes, remueve de nuevo y al primer hervor baja el fuego y añade los huevos.
- Sálalos un pelín y deja cocer a fuego lento y a ser posible con la tartera tapada. De vez en cuando muévela un poco para evitar que se peguen los guisantes.
- Cinco minutos antes de que los huevos hayan coagulado del todo, espolvororéales por encima el jamón serrano picado.
- Déjalos tapados hasta la hora de servir.