Salmón a la plancha con salsa de queso fresco y eneldo

Para mi gusto, el salmón es uno de los pescados más sabrosos que hay, y prepararlo puede ser realmente fácil, rápido y saludable. Solo hay que cuidar bien el grado de cocción, y como resultado obtienes un plato de pescado sabroso y nutritivo.
En esta ocasión va acompañado de una salsa suave y ligera de queso fresco y eneldo,  con un pequeño y sutil toque ácido debido a los cítricos. Simplemente deliciosa.

Ingredientes:

- 500 grs de lomos de salmón.
- Eneldo fresco.
- 4 cucharadas de queso fresco batido % grasa.
- 1 limón.
- 3 cucharadas de zumo de naranja.
- Sal y pimientas variadas.
- Aceite de oliva.

 Preparación:

- Cortamos los lomos de salmón en tacos , y los marinamos con dos cucharadas de aceite de oliva, el zumo de medio limón, y el eneldo picado. Así lo dejamos en la nevera media hora antes de su preparación.
- Para la salsa, mezclamos el queso fresco batido, con 3 cucharadas de zumo de naranja, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas rasas de eneldo muy picadito, un pellizco de sal, y pimienta al gusto.

- En una plancha bien caliente, colocamos los lomos de salmón troceados, y los dejamos hacer unos 2-3 minutos por cada lado (dependiendo del grosor de los lomos).

- Emplatamos colocando una ensalada como base  y los lomos encima. Salseamos y servimos inmediatamente.

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Flan de fresas

La fresa, esa pequeña delicia que destaca por su intenso aroma y sabor, es una de mis frutas favoritas y con la que no me puedo resistir a preparar diversos postres con ella. Esta vez les ha tocado en flan, cuando vi esta receta no lo dude ni un instante. El resultado satisfactorio, una auténtica golosada, a la primera cucharadita ya te tiene cautivada y te lo acabas sin apenas darte cuenta. Y no es que tenga la textura propiamente dicha de un flan , es algo más compacto,  pero es suave, fresco, y está tan sumamente bueno que lo demás te importa un pimiento, te lo zampas y te alegra el día.

 Ingredientes:

- 5 hojas de gelatina.
- 300 grs de fresas.
- 100 grs de azúcar.
- 400 mlts de nata
- Mermelada de fresa.
- Aceite de girasol.
- Coco rallado.

Preparación:

- De primero, untamos los moldes con aceite de girasol, ayudándonos de un pincel de cocina.
- Ponemos a ablandar la gelatina en agua fría, y mientras, lavamos las fresas, les cortamos el tallo y las cortamos en trozos.
- Colocamos la fruta en una cazuela con el azúcar y la llevamos al fuego. Removemos de vez en cuando, dejándola cocerhasta que veamos que el azúcar se ha hecho almíbar y la fresa está bien empapada de él.
- Las volcamos en el vaso batidor, le añadimos la gelatina hidratada y escurrida, y trituramos todo junto.
- Mientras enfría un poco, montamos la nata ( no la monté del todo, justo hasta cuando vi que tenía una consistencia bastante firme). Una vez las fresas hayan entibiado, se la agregamos.
- Removemos para que quede todo bien mezclado, y repartimos la mezcla en los moldes.
- Seguidamente los metemos en la nevera para que se solidifiquen.
- A la hora de desmoldar los flanes, pasaremos por los bordes (o un poquito más hacía abajo) la punta de un cuchillo mojado en agua caliente, así los ayudamos a salir mejor. 
- Una vez en el plato, vertemos mermelada de fresa por encima y espolvoreamos coco rallado al gusto.

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Fuente: Revista Secretos de Cocina.