23 de julio de 2014

Ensalada alemana de patata ( Kartoffelsalat )

La Kartoffelsalat es uno de las ensaladas estrellas de la cocina alemana, compuesta principalmente de patatas cocidas acompañadas de diferentes ingredientes. Su preparación se diferencia de unas zonas a otras,  aunque la patata es el ingrediente común en todas ellas.
En el sur de Alemania sin mayonesa, solo aliñada con una vinagreta. En el resto se puede encontrar esta ensalada elaborada con ella , aunque también se pueden emplear yogur o nata.
Se sirve como guarnición siendo un acompañante perfecto para cualquier tipo de comida, especialmente pescados y carnes, aunque simplemente sola es un plato muy sabroso, refrescante, nutritivo y fácil de elaborar.


Ingredientes:

- 600 grs de patatas pequeñitas.
- 2 salchichas alemanas Bratwurst.
- 1/2 cebolla picada.
- 1/2 manzana en taquitos.
- 2 huevos cocidos.
- Pepinillos en vinagre al gusto.
- 4 cucharadas colmadas de mayonesa.
- 1 cucharada colmada de mostaza antigua.
- 2 cucharadas del líquido de los pepinillos.
- Perejil picado.
- Sal.


Preparación:

- Cocemos las patatas con su piel en agua ligeramente salada. No las coceremos en demasía ya que podrían romperse.
- Una vez cocidas , las dejamos enfriar y las pelamos con cuidado.
- Las partimos a la mitad, recordad que yo usé patatas pequeñitas si vosotras utilizáis otras  más grandes las cortáis en trozos, y las ponemos en un bol.
- Añadimos la cebolla picada, la manzana en taquitos, los pepinillos en rodajas, los huevos picados reservando una yema para la decoración final, el perejil también picado y las salchichas en rodajas. Las cuales habremos pasado ligeramente por la sartén.


- Preparamos la salsa mezclando la mayonesa con la mostaza y el agua de los pepinillos.
- Una vez hayamos conseguido una mezcla homogénea, la añadimos al bol.
- Volvemos a mezclar con cuidado y decoramos con unos pepinillos en rodajas, la yema deshecha y un poco de perejil picado.
- Solo nos resta meterla en la nevera para servirla bien fresquita y a disfrutar.








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20 de julio de 2014

Tosta gallega

Cuando mis hermanos y yo eramos pequeños recuerdo que mis abuelos criaban gallinas, cerdos, conejos.......y aunque yo no era muy partidaria de comerlos, había tres cosas que si me gustaban y mucho. Los chorizos caseros, los roxóns ( chicharrones) y los liscos ( torreznos) que mi abuela hacía cuando era época de matanza.
Abríamos el pan al medio y nos hacíamos cada bocata de chicharrones que eran dignos de ser fotografiados. A día de hoy en vez de super bocatas, alguna vez que otra preparo unas tostas con algunos de esos ingredientes que mencioné antes, y como no, los combino también con otros típicos gallegos que hacen de esas tostas un bocado realmente espectacular.
Un buen queso con sabor y aroma ahumado, unos picantes pimientos de Padrón y un sabroso pan de maíz completan la lista. Solo queda disfrutarlas con un vaso de buen vino al lado ¿alguién se anima?.



Ingredientes:

- Pan de maíz.
- Chicharrones.
- Queso San Simón da Costa.
- Pimientos de Padrón.
- Sal.


Preparación:

- Precalentamos el horno a 180º durante 15 minutos. Pasado ese tiempo lo apagamos.
- En una sartén vamos friendo los pimientos.
- Cortamos el pan de maíz en rebanadas más o menos del mismo grosor.
- Colocamos encima los chicharrones, cubriendo bien el pan por toda la superficie.
- Luego un buen trozo de queso y metemos las tostas en el horno ( recordar que apagado).
- Sacamos los pimientos para un plato llano y salamos al gusto.
- En cuanto veamos que el queso se ha fundido retiramos las tostas y las coronamos con un pimiento encima.
- Servir inmediatamente.









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