1 de octubre de 2014

Paté de mariscos

Un paté rapidito, fácil de preparar y que como aperitivo o entrante está realmente rico. Para untar en unas tostas o rellenar tartaletas o volavents es ideal y seguro que no dejará indiferente a nadie que lo pruebe.  Fresco y lleno de sabor, es un paté que hará las delicias de nuestros invitados y las de la vuestra gente en casa.



Ingredientes:

- 12 langostinos cocidos.
- 10 palitos de cangrejo.
- 1 lata de mejillones en escabeche.
- 1 lata de atún.
- 1 lata de anchoas.
- 1 huevo cocido.
- 2 o 3 cucharadas de mayonesa (según queramos la textura del paté).


Preparación:

- Cocemos el huevo en agua hiviendo durante unos 10 minutos. Una vez listo, le quitamos la cáscara y lo picamos menudito.
- Picamos también los palitos de cangrejo y los langostinos. Reservando, en este caso dos, para la decoración final. Los unimos al huevo.
- Escurrimos el atún, las anchoas y los mejillones ( de estos, reservamos el líquido de la lata).


- Desmenuzamos el atún y picamos las anchoas y los mejillones.
- Trituramos todos los ingredientes juntos, más el líquido de la lata de mejillones.
- Una vez todo bien triturado añadiremos la mayonesa.
- Mezclamos bien y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.







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29 de septiembre de 2014

Albóndigas de ternera con curry verde

Que ricas son las albóndigas ¿verdad?, sin duda alguna es uno de los platos más universales que existe.  De carne, de pescado, de verduras, de arroz.....infinidad de ingredientes y maneras de elaborarlas.
Hoy os traigo una manera muy clásica de prepararlas, pero con un puntito diferente debido al curry verde que le aporta a la carne ese toque especial. Acompañadas de unas legumbres o unas verduras es un plato muy recomendable, sabroso y completo.


Ingredientes:

- 800 grs de carne picada de ternera.
- 1 huevo.
- 50 grs de miga de pan.
- 1 diente de ajo.
- 100 mlts de leche.
- 3 cucharaditas de pasta de curry verde.
- 1 puerro.
- 100 grs de judías.
- 100 grs de zanahorías baby
- 1 bote de garbanzos cocidos.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- Pan rallado.
- Sal.
- Pimienta blanca.
- Perejil.

Preparación;

- Comenzamos picando el ajo e incorporándolo a un bol con la carne picada, el curry, el huevo, el perejil picadito, un poco de sal, un poco de pimienta y la miga de pan remojada en la leche y bien escurrida.
- Mezclamos todo bien y la dejamos tapada en la nevera una hora.
- Con las manos limpias vamos tomando pequeñas porciones de la mezcla y dándoles forma redondeada.
- Las pasamos por pan rallado y luego las freímos en una sárten en abundante aceite caliente. Una vez listas las reservamos en una tartera.


- Lavamos y escurrimos los garbanzos, picamos el puerro y troceamos las judías.
- En una olla con agua cocemos las zanahorias y las judías durante diez minutos. Y en una sárten con un fondo de aceite pochamos el puerro.
- Escurrimos las judías y las zanahorias y las repartimos por encima de las albóndigas. Seguidamente el puerro pochado.
- Agregamos el vino blanco, un poquito de agua y dejamos cocer todo el conjunto a fuego medio otros diez minutos.






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