19 de septiembre de 2014

Salsa de tomate y pimientos

Hoy os traigo una sencilla y deliciosa salsa casera que es perfecta para acompañar diferentes preparaciones,  bien sean de pescado, carnes, pasta, huevos, arroces....
Tod@s sabemos que una buena salsa alegra y mejora con diferencia cualquier plato, y por supuesto, si es casera muchísimo mejor. Además evitamos los aditivos que suelen llevar las industriales, así como un porcentaje alto en azúcares, sal y grasas saturadas.  Y aunque unas lleven más tiempo de elaboración que otras, con una salsa casera siempre saldremos ganando, tanto en calidad como en sabor.


Ingredientes:

- 1 kg de tomates maduros.
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil.
- Tomillo.
- Orégano.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal.


Preparación:

- Comenzamos cortando los pimientos en trocitos pequeños y picando las cebollas y los ajos.
- En una sartén con un chorrito de aceite, pochamos las cebollas y los ajos, en cuanto comiencen a estar blanditos, agregamos los pimientos.
- Mientras se van haciendo, escaldamos los tomates en agua hirviendo durante dos minutos, haciéndoles una cruz superficial en la parte de arriba con ayuda de un cuchillo.
- Los sacamos a un bol con agua muy fría y pasados unos minutos, procederemos a quitarles la piel.


- Los cortamos en trozos y los unimos a los pimientos, añadimos un poco de sal, el perejil, el tomillo y el orégano.
- A fuego medio bajo dejamos que se vaya haciendo todo el conjunto, removiendo de vez en cuando.
- Luego solo nos queda retirar del fuego, dejar templar y pasar por la batidora.
- Conservar en la nevera.









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17 de septiembre de 2014

Ragú de pavo a la sidra

El ragú es un estofado de carnes, que se trocean y se saltean a fuego vivo para dorarlos y concentrar todos sus jugos antes de cocerlas en las salsas correspondientes en una olla tapada y a baja temperatura.  Normalmente lo preparo con ternera pero me he aficionado tanto a la carne de pavo que quise probar como quedaría con ella y el resultado ha sido de lo más satisfactorio. La carne ha quedado jugosa, tierna y la salsa para mojar.....mojar y mojar pan, hasta dejar el plato limpio como los chorros del oro.  A la hora de servir, lo acompañamos de patatas fritas o arroz en blanco.


Ingredientes:

- 1/2 kg de carne de pavo ( en mi caso muslo).
- 130 grs de guisantes.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 1 vaso de sidra.
- Perejil picado.
- 1 diente de ajo.
- Pimienta.
- Sal.
- Aceite de Oliva.


Preparación:

- Troceamos la carne en trozos pequeños (que podamos meter de un bocado en la boca), los adobamos con la sal, la pimienta, el ajo y el perejil picaditos y la dejamos macerar media hora.
- En una tartera con un fondo de aceite, rehogamos el pavo ligeramente enharinado ( no pasaros con la harina eh, dije ligeramente enharinado, ojo). Una vez la tengamos sellada por todos los lados, la retiramos y la reservamos en una fuente aparte.


- En esa misma tartera, pondremos la cebolla picada (si es necesario pondremos un poquito más de aceite) y la rehogaremos unos minutos removiendo seguido para que no se queme.
- Añadimos la carne de nuevo, las zanahorias cortadas en taquitos, los guisantes,  el vaso de sidra, un poco de agua (o caldo de ave) y dejamos cocer tapada a fuego suave hasta que esté tierna.







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