15 de diciembre de 2014

Roscos de vino

Mis favoritos sin duda alguna, sobre todo si para su preparación utilizo este sabroso Oporto que les aporta un sabor de diez.  De por sí, ya es un excelente vino dulce que servido solo, frío o con hielo es un espléndido acompañante de quesos, postres e incluso fruta fresca.
Podéis utilizar el vino que más os guste, pero si tenéis la ocasión de probar este que os recomiendo, ni lo dudéis siquiera. Como ingrediente de los roscos navideños, es una auténtica delicia.


Ingredientes:

- 500 grs de harina de repostería.
- 130 grs de azúcar.
- 200 mlts de aceite de Oliva Virgen suave.
- 125 mlts de Oporto Offley.
- Cáscara de 1 naranja.
- Cáscara de 1 limón.
- 2 sobre de levadura Royal.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 2 cucharadas de anís.
- 2 cucharadas de semillas de sésamo.
- Azúcar glas.


Preparación:

- Calentamos el aceite en un cazo con la cáscara de naranja y la cáscara del limón.
- LLegado a ebullición, lo retiramos del fuego y dejamos macerar las cáscaras en él hasta que enfríe del todo.
- Una vez frío, lo mezclamos con la harina en un bol amplio.
- Agregamos el vino, el anís, el azúcar, la canela y las semillas de sésamo.
- Comenzamos a mezclar con ayuda de una lengua de repostería y luego pasamos a amasar con las manos hasta conseguir una masa manejable.
- Formamos una bola y la colocamos encima de un trozo de papel sulfurizado, cubrimos con otro trozo y estiramos la masa.


- Calentamos el horno a 180º.
- Cortamos los roscos con un aro pequeño de emplatar o ayudándonos de la boca de una copa o de un vaso.
- Luego les hacemos el agujero central, en mi caso he utilizado un descorazonador.
- Los colocamos sobre papel sulfurizado encima de la fuente del horno y los dejamos dentro 25 minutos.
- Una vez listos y aún calientes, los rebozamos bien en azúcar glas.







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9 de diciembre de 2014

Polvorones de almendra

Uno de los productos típicos de la Navidad son los polvorones.  Reconozco que no soy muy fan de los industriales, pero si de los caseros. Además son muy facilitos de hacer y con ingredientes que todos podemos encontrar sin problema. He comenzado este año con los de almendra y han sido todo un éxito. Si todavía no los habéis probado a hacer en casa, animaros. porque seguro que tampoco os defraudarán.


Ingredientes:

- 500 grs de harina.
- 250 grs de manteca de cerdo en punto pomada.
- 125 grs de almendra molida.
- 125 grs de azúcar glas.
- 1 cucharadita de canela.
- Semillas de sésamo.


Preparación:

- Tostamos la harina a 180º en la placa del horno, bien repartida y removiendo de vez en cuando para que tome color por todos lados.
- Una vez tostada la dejamos enfriar del todo.
- En un bol mezclamos la manteca de cerdo con el azúcar hasta obtener una crema.
- Tamizamos la harina ya fría y la unimos a la mezcla anterior, junto con la canela y la almendra molida.
- Removemos primero con ayuda de una espátula y luego continuamos con las manos hasta formar una bola.


- Colocarla encima de papel vegetal y estirarla unos 2 cmts.
- Cortar círculos con un aro de repostería y colocar los polvorones sobre la placa el horno que habremos cubierto también con papel vegetal.
- Los metemos en la nevera y los dejamos reposar una hora para que endurezcan un poco.
- Luego solo hay que espolvorear el sésamo por encima y hornearlos hasta que estén dorados por los bordes. Unos 12 - 13 minutos.









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